دورة الإدارة العامة للفنادق وعملياتها

تعدّ قادة الفنادق لإدارة المنشأة كاملة: الغرف والأغذية والمشروبات والمالية والأفراد وعلاقة المالك، بدلاً من الاقتصار على جودة الخدمة وحدها.

HOTM · إدارة الفنادق والمنتجعاتAll Levels#3084حضوريEnglish , Arabic

المدة

5 أيام

تحميل البروشور عرض المواعيد القادمة

استبدال المشارك مجاناً في أي وقت · الإلغاء قبل 30 يوماً فأكثر: استرداد كامل ناقص 10%. سياسة الإلغاء

القطاعات:السياحة والضيافة والفعالياتالتصنيفات:إدارة الفنادق والمنتجعات

نظرة عامة على الدورة

تزوّد دورة الإدارة العامة للفنادق وعملياتها المديرين العامين ومديري الفنادق ورؤساء الأقسام المتجهين إلى المناصب العليا بالنظرة المتكاملة اللازمة لإدارة الفندق كله بوصفه منشأة تجارية واحدة. فالاستثمار الفندقي في الخليج وأفريقيا يضيف فنادق مدن ومنتجعات وشققاً مخدومة جديدة تحتاج إلى قيادات توازن بين تجربة النزيل والربحية والأفراد وصيانة الأصل وتوقعات المالك. وبينما تركز برامج جودة الخدمة على التعامل مع النزيل ومعايير الخدمة، تركز هذه الدورة على إدارة الفندق كاملاً. ويدرس المشاركون ترابط أقسام الغرف والأغذية والمشروبات والمبيعات والهندسة والمالية والموارد البشرية، وكيف يحدد المدير العام الأولويات بينها، وأثر القرارات اليومية في ربحية الأقسام ورضا النزلاء وقيمة الأصل على المدى الطويل. ويستخدم المشاركون أدوات، منها النظام الموحد لحسابات قطاع الإقامة (USALI)، ومؤشرات الإشغال ومتوسط السعر اليومي (ADR) والإيراد لكل غرفة متاحة (RevPAR) وإجمالي الربح التشغيلي (GOP)، وISO 45001 لإدارة الصحة والسلامة المهنية ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) لسلامة الغذاء. وتكتمل التغطية بالموازنة السنوية، والتجهيز قبل الافتتاح (Pre-Opening)، ومعايير العلامة الفندقية، وتقارير المالك، وتوطين الوظائف، وإدارة الأزمات، والاستدامة. تُقدَّم الدورة عبر دراسات حالة فندقية، ومراجعات لأداء الأقسام، وتمارين الموازنة، ومحاكاة الأزمات، وورشة ختامية للإدارة العامة. ويغادر المشاركون بروتين تشغيلي يومي، ولوحة مؤشرات للأقسام، وقالب لمراجعة الموازنة، وقائمة للاستجابة للأزمات، وإطار لخطة عمل الفندق قابل للتكييف.

أهداف التعلم

تحليل دور المدير العام في الموازنة بين النزلاء والملاك والموظفين ومعايير العلامة والربحية.
مواءمة أقسام الغرف والأغذية والمشروبات والمبيعات والهندسة والمالية والموارد البشرية حول أهداف مشتركة.
قراءة الإشغال ومتوسط السعر اليومي والإيراد لكل غرفة متاحة وإجمالي الربح التشغيلي ورضا النزلاء قراءة مترابطة.
تفسير قوائم أرباح الأقسام وخسائرها المعدّة وفق النظام المحاسبي الموحد للفنادق.
قيادة إعداد الموازنة السنوية وخطة العمل، بما فيها التوقعات وتخطيط الرواتب وطلبات الإنفاق الرأسمالي.
إرساء روتين التشغيل اليومي والاجتماعات الصباحية وترتيبات المدير المناوب (Manager on Duty) وقواعد التصعيد.
إدارة إنتاجية العمل ونماذج التوظيف وتطوير المواهب وتخطيط التوطين في الأقسام.
الإشراف على سلامة الغذاء والسلامة المهنية والسلامة من الحريق والأمن عبر أنظمة إدارة ومراجعات واضحة.
توجيه برامج الصيانة الوقائية والطاقة والمياه والنفايات مع فريقي الهندسة والتدبير الفندقي.
رفع تقارير الأداء إلى الملاك ومديري الأصول، وإدارة معايير العلامة وتوقعات المشغّل.
تخطيط أعمال ما قبل الافتتاح وتسلّم إدارة الفنادق القائمة، من التوظيف حتى الافتتاح التجريبي.
إعداد ترتيبات الأزمات والسمعة واستمرارية الأعمال للحوادث التي تمس النزلاء والموظفين.

من يجب أن يحضر

صُممت هذه الدورة للمديرين العامين ومديري الفنادق والمديرين المقيمين وأعضاء اللجان التنفيذية، ومديري قسم الغرف ومديري الأغذية والمشروبات والهندسة، وقيادات المالية والموارد البشرية المتجهين إلى الإدارة العامة. كما تناسب مديري المجموعات الفندقية ومديري الأصول وممثلي الملاك، والمسؤولين في وزارات السياحة وهيئاتها وجهات الاستثمار الحكومية المعنيين بأداء الفنادق أو العمل مع مشغّليها. ويستفيد منها العاملون في المجموعات الفندقية الدولية والإقليمية والفنادق المستقلة والمنتجعات والشقق المخدومة وشركات التطوير السياحي والاستثمار الفندقي في الخليج وأفريقيا. وتكتسب الدورة أهمية خاصة لرؤساء الأقسام الواعدين، وللفرق التي تستعد لافتتاح فندق جديد أو تسلّم إدارة فندق قائم، وللقيادات المنتقلة من قسم واحد إلى مسؤولية المنشأة كاملة.

مخرجات التعلم

بنهاية هذه الدورة سيكون المشاركون قادرين على:
شرح أثر نماذج الأعمال الفندقية الرئيسية في صلاحيات المدير العام ومهامه.
قراءة أداء الفندق من خلال الإشغال ومتوسط السعر اليومي والإيراد لكل غرفة متاحة وإجمالي الربح التشغيلي.
تفسير قوائم الأقسام وفق USALI وتحديد الإجراءات التي تحسّن الربحية.
تصميم روتين تشغيلي يومي باجتماعات وجولات وقواعد تصعيد واضحة.
مساءلة رؤساء الأقسام من خلال لوحة مركزة لمؤشرات التشغيل ورضا النزلاء.
قيادة مراجعة الموازنة السنوية بما يربط التوقعات بالرواتب وطلبات الإنفاق الرأسمالي.
بناء نموذج توظيف يوازن بين إنتاجية العمل ومعايير الخدمة ورعاية الموظفين.
الإشراف على ترتيبات السلامة والحريق والأمن وسلامة الغذاء عبر أنظمة الإدارة.
ترتيب أولويات الصيانة الوقائية والتجديد والاستدامة لحماية الأصل.
إعداد تقارير أداء واضحة للملاك ومديري الأصول وممثلي العلامة.
تخطيط المراحل الرئيسية لافتتاح فندق أو تسلّم إدارة منشأة قائمة.
قيادة استجابة الفندق للأزمات، بما فيها التواصل مع النزلاء واستمرارية الأعمال.

محتوى الدورة

اليوم الأول

دور المدير العام والفندق بوصفه منشأة تجارية

نماذج الأعمال الفندقية: الملكية المباشرة وعقود الإدارة والامتياز والفنادق المستقلة
مسؤولية المدير العام تجاه النزلاء والملاك والموظفين والعلامة والمجتمع
ترابط أقسام الغرف والأغذية والمشروبات والمبيعات والهندسة والمالية والموارد البشرية
قراءة الفندق من خلال الإشغال ومتوسط السعر اليومي وRevPAR وإجمالي الربح التشغيلي
الهيكل التنظيمي وخطوط التبعية وإيقاع عمل اللجنة التنفيذية
تطبيق عملي: يحدد المشاركون أولويات مدير عام لفندق مدينة وصلاحياته في اتخاذ القرار

اليوم الثاني

إدارة العمليات اليومية عبر الأقسام

الروتين اليومي: الإحاطة الصباحية والجولات الميدانية والمدير المناوب وتسليم الورديات
الإشراف على قسم الغرف: الوصول وجاهزية الغرف والشكاوى ومعالجة أخطاء الخدمة
الإشراف على الأغذية والمشروبات: مفاهيم المطاعم والولائم وتكلفة القوائم وإدارة سلامة الغذاء
الإشراف على الهندسة: الصيانة الوقائية والطاقة والمياه والأعطال التي تمس النزلاء
إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) ومعايير العلامة والمراجعات الداخلية للجودة
تطبيق عملي: يصمم المشاركون روتيناً تشغيلياً يومياً ومصفوفة للتصعيد

اليوم الثالث

الأداء المالي والموازنات والاستراتيجية التجارية

قراءة قوائم الأقسام المعدّة وفق USALI
نسبة تحول الإيراد إلى ربح (Flow-Through) وتكلفة العمالة وتكلفة المبيعات والمصروفات القابلة للضبط
الموازنات السنوية والتوقعات المتجددة وطلبات الإنفاق الرأسمالي
العمل مع إدارة الإيرادات والمبيعات وقنوات التوزيع
ضبط النقد والائتمان والمشتريات والمخزون
قراءة رضا النزلاء والنتائج التجارية معاً عند تحديد الأولويات
تطبيق عملي: يراجع المشاركون القائمة الشهرية لفندق ويحددون أولويات تحسين الربحية

اليوم الرابع

الأفراد والسلامة والعناية بالأصل

تخطيط القوى العاملة وإنتاجية العمل وتعدد المهارات بين الأقسام
التوظيف والتدريب وتعاقب القيادات وتخطيط التوطين
رعاية الموظفين وإشراكهم والاحتفاظ بهم في الفرق الفندقية
إدارة السلامة والحريق والأمن، بما في ذلك الاستفادة من ISO 45001
دورة حياة الأثاث والتجهيزات والمعدات (FF&E) وتخطيط التجديد وبرامج الاستدامة
مراجعات حالة الغرف وكيف تغذي نتائجها خطة التجديد والإنفاق الرأسمالي
تطبيق عملي: يبني المشاركون نموذجاً للتوظيف وقائمة بأولويات الصيانة الوقائية

اليوم الخامس

الملاك وافتتاح الفنادق وقيادة الأزمات

تقارير المالك ومراجعات مدير الأصول والعمل وفق معايير العلامة والمشغّل
تخطيط ما قبل الافتتاح والمسار الحرج والتوظيف وجاهزية الافتتاح التجريبي
تسلّم إدارة فندق قائم: المراجعة الأولى والأولويات المبكرة
إدارة الأزمات والسمعة والتواصل مع النزلاء واستمرارية الأعمال
ورشة العمل الختامية: يُعِدّ المشاركون إطاراً لخطة عمل فندق تشمل النزلاء والأفراد والربحية والعناية بالأصل

المواعيد القادمة

الموعد المختار

الدوحة · ٣١ يناير – ٤ فبراير ٢٠٢٧ · حضوري

تحتاج مزيدًا من التفاصيل؟تواصل معنا عبر واتساب

المدينة	التواريخ	السعر للمشارك	سعر الحجز المبكر
المنامةمجدولة	٢–٦ نوفمبر ٢٠٢٦	‏٤٬٧٠٠ €	—	اختيار تحميل البروشور
مسقطمجدولة	٩–١٣ نوفمبر ٢٠٢٦	‏٥٬٣٠٠ €	—	اختيار تحميل البروشور
عبر الإنترنتمجدولة	١٥–١٩ نوفمبر ٢٠٢٦	‏١٬٧٠٠ €	—	اختيار تحميل البروشور
باريسمجدولة	١٦–٢٠ نوفمبر ٢٠٢٦	‏٥٬٧٠٠ €	—	اختيار تحميل البروشور
شرم الشيخمجدولة	٢٣–٢٧ نوفمبر ٢٠٢٦	‏٤٬٣٠٠ €	‏٣٬٨٧٠ €حتى ٢ نوفمبر	اختيار تحميل البروشور
أبوجامجدولة	٣٠ نوفمبر – ٤ ديسمبر ٢٠٢٦	‏٥٬١٠٠ €	‏٤٬٥٩٠ €حتى ٩ نوفمبر	اختيار تحميل البروشور
سنغافورةمجدولة	٣٠ نوفمبر – ٤ ديسمبر ٢٠٢٦	‏٦٬٧٠٠ €	‏٦٬٠٣٠ €حتى ٩ نوفمبر	اختيار تحميل البروشور
أكرامجدولة	٧–١١ ديسمبر ٢٠٢٦	‏٥٬١٠٠ €	‏٤٬٥٩٠ €حتى ١٦ نوفمبر	اختيار تحميل البروشور
عمّانمجدولة	١٣–١٧ ديسمبر ٢٠٢٦	‏٣٬١٠٠ €	‏٢٬٧٩٠ €حتى ٢٣ نوفمبر	اختيار تحميل البروشور
باكومجدولة	٢١–٢٥ ديسمبر ٢٠٢٦	‏٤٬٨٠٠ €	‏٤٬٣٢٠ €حتى ٣٠ نوفمبر	اختيار تحميل البروشور
أمسترداممجدولة	٢١–٢٥ ديسمبر ٢٠٢٦	‏٥٬٤٠٠ €	‏٤٬٨٦٠ €حتى ٣٠ نوفمبر	اختيار تحميل البروشور
برشلونةمجدولة	٢٨ ديسمبر ٢٠٢٦ – ١ يناير ٢٠٢٧	‏٥٬٤٠٠ €	‏٤٬٨٦٠ €حتى ٧ ديسمبر	اختيار تحميل البروشور
بيروتمجدولة	٣–٧ يناير ٢٠٢٧	‏٤٬٠٠٠ €	‏٣٬٦٠٠ €حتى ١٤ ديسمبر	اختيار تحميل البروشور
برلينمجدولة	٤–٨ يناير ٢٠٢٧	‏٥٬٨٠٠ €	‏٥٬٢٢٠ €حتى ١٤ ديسمبر	اختيار تحميل البروشور
القاهرةمجدولة	١٠–١٤ يناير ٢٠٢٧	‏٣٬٣٠٠ €	‏٢٬٩٧٠ €حتى ٢١ ديسمبر	اختيار تحميل البروشور
الدار البيضاءمجدولة	١٨–٢٢ يناير ٢٠٢٧	‏٤٬٣٠٠ €	‏٣٬٨٧٠ €حتى ٢٨ ديسمبر	اختيار تحميل البروشور
كيب تاونمجدولة	١٨–٢٢ يناير ٢٠٢٧	‏٥٬١٠٠ €	‏٤٬٥٩٠ €حتى ٢٨ ديسمبر	اختيار تحميل البروشور
الدماممجدولة	٢٤–٢٨ يناير ٢٠٢٧	‏٤٬٢٠٠ €	‏٣٬٧٨٠ €حتى ٤ يناير	اختيار تحميل البروشور
الدوحةمجدولة	٣١ يناير – ٤ فبراير ٢٠٢٧	‏٤٬٤٠٠ €	‏٣٬٩٦٠ €حتى ١١ يناير	✓ تم الاختيار تحميل البروشور
اربيلمجدولة	٧–١١ فبراير ٢٠٢٧	‏٣٬١٠٠ €	‏٢٬٧٩٠ €حتى ١٨ يناير	اختيار تحميل البروشور
دبيمجدولة	٧–١١ فبراير ٢٠٢٧	‏٤٬٤٠٠ €	‏٣٬٩٦٠ €حتى ١٨ يناير	اختيار تحميل البروشور
إسطنبولمجدولة	١٥–١٩ فبراير ٢٠٢٧	‏٤٬٧٠٠ €	‏٤٬٢٣٠ €حتى ٢٥ يناير	اختيار تحميل البروشور
جدةمجدولة	٢١–٢٥ فبراير ٢٠٢٧	‏٤٬٢٠٠ €	‏٣٬٧٨٠ €حتى ١ فبراير	اختيار تحميل البروشور
كيغاليمجدولة	٢٢–٢٦ فبراير ٢٠٢٧	‏٥٬١٠٠ €	‏٤٬٥٩٠ €حتى ١ فبراير	اختيار تحميل البروشور
كوالالمبورمجدولة	١–٥ مارس ٢٠٢٧	‏٤٬٤٠٠ €	‏٣٬٩٦٠ €حتى ٨ فبراير	اختيار تحميل البروشور
لندنمجدولة	٨–١٢ مارس ٢٠٢٧	‏٥٬٦٠٠ €	‏٥٬٠٤٠ €حتى ١٥ فبراير	اختيار تحميل البروشور
لشبونةمجدولة	٨–١٢ مارس ٢٠٢٧	‏٥٬٤٠٠ €	‏٤٬٨٦٠ €حتى ١٥ فبراير	اختيار تحميل البروشور
المدينة المنورةمجدولة	١٥–١٩ مارس ٢٠٢٧	‏٤٬٢٠٠ €	‏٣٬٧٨٠ €حتى ٢٢ فبراير	اختيار تحميل البروشور
مكة المكرمةمجدولة	٢٢–٢٦ مارس ٢٠٢٧	‏٤٬٢٠٠ €	‏٣٬٧٨٠ €حتى ١ مارس	اختيار تحميل البروشور
مدريدمجدولة	٢٢–٢٦ مارس ٢٠٢٧	‏٥٬٤٠٠ €	‏٤٬٨٦٠ €حتى ١ مارس	اختيار تحميل البروشور